如何使用圓形燉鍋：燉煮、烘烤與更多技巧

圓形燉鍋是 Le Creuset 系列中最萬用的鍋具之一。寬廣的鍋底與淺鍋身，非常適合煎炒、燉煮、烘烤，甚至烘焙。無論您是資深廚師還是初學者，了解如何使用圓形燉鍋，都能讓您的日常料理更上一層樓。

在本指南中，我們將為您介紹基本的燉煮技巧、分享烘烤秘訣，並探討燉鍋與荷蘭鍋的差異。您還會發現一些能充分發揮這款廚房得力助手功能的美味食譜。

什麼是圓形燉鍋？

圓形燉鍋具有寬廣、淺身的造型，並配有緊密貼合的鍋蓋。與鍋身較深的荷蘭鍋不同，燉鍋提供更大的表面積，適合煎炒與上色。這樣的設計使其非常適合烹煮大塊肉類、濃縮醬汁，甚至烘烤配菜。

Le Creuset 圓形燉鍋提供多種尺寸，常見的 3.5 夸脫容量，非常適合家庭聚餐。其堅固的構造確保熱度均勻分布，而琺瑯內層則能抵抗污漬且易於清潔。

• 寬廣鍋底，完美煎炒上色
• 淺鍋身設計，快速蒸發與濃縮醬汁
• 緊密鍋蓋鎖住水分，成就軟嫩口感

圓形燉鍋的燉煮技巧

燉煮是一種先將食物用油脂煎上色，再以少量液體慢火烹煮的料理方式。圓形燉鍋在此技巧上表現出色，因為其寬廣的表面讓您能一次煎多塊肉而不會過度擁擠，這是發展深層風味的關鍵。

要在圓形燉鍋中燉煮，先以中大火加熱少許油。將肉品擦乾並充分調味，每面煎至金黃色後取出。在同一鍋中拌炒洋蔥、大蒜和香草等香料。用酒或高湯去渣，刮起鍋底的焦香精華。將肉放回鍋中，加入液體至肉的一半高度，蓋上鍋蓋，以小火燉煮至軟嫩。

• 務必先以中火預熱燉鍋，再加入油
• 不要太早翻動肉品，讓它形成焦脆外皮
• 使用肉類溫度計，確保完美熟度

在燉鍋中烘烤與烘焙

圓形燉鍋不僅適用於爐火烹煮，也非常適合放入烤箱烘烤。由於它能承受高達 500°F 的高溫，您可以用它來烤雞、烤蔬菜，甚至烘焙麵包。寬廣的造型促進良好的空氣循環，有助於形成酥脆的邊緣。

若想快速完成一頓平日晚餐，可將蔬菜與橄欖油和調味料拌勻，放入燉鍋中，以 425°F 烘烤至焦糖化。您也可以用燉鍋製作經典的千層麵。淺鍋身非常適合層層堆疊麵皮、醬汁和起司。試試我們的 經典千層麵烤盤 作為專用烘焙選項，但燉鍋也能完美勝任。

• 使用可進烤箱的鍋蓋，實現爐火到烤箱的多樣性
• 放入烤箱前讓燉鍋稍微冷卻，避免熱衝擊
• 想獲得酥脆外皮，最後 15 分鐘不加蓋烘烤

圓形燉鍋 vs. 荷蘭鍋：您需要哪一個？

圓形燉鍋和荷蘭鍋都是許多廚房中的必備鍋具，但它們的用途略有不同。荷蘭鍋較高且深，非常適合煮湯、燉菜和大量烹煮。而燉鍋鍋身較低，更適合淺炸、煎炒和濃縮醬汁。

如果您經常為許多人下廚，像 stockpot-289259">Signature 不鏽鋼湯鍋 這樣的荷蘭鍋可能更實用。然而，對於需要煎炒和燉煮的日常料理，圓形燉鍋是一項絕佳的投資。它的多功能性意味著您可以用一個鍋子取代多個鍋具。

• 如果您經常煎炒和燉煮，請選擇燉鍋
• 如果您常大量煮湯或高湯，請選擇荷蘭鍋
• 兩者皆可進烤箱，且能從爐火直接上桌

值得一試的圓形燉鍋美味食譜

掌握圓形燉鍋的最佳方式之一，就是烹煮各式各樣的菜餚。以下是一些入門靈感：

若想享用一頓暖心晚餐，不妨試試紅酒燉牛小排。寬廣的鍋底讓您能分批煎上色，再以濃郁的紅酒醬汁慢燉。搭配綿密的玉米粥，在家就能享受餐廳級的美味。

您也可以製作一鍋到底的雞肉燉飯。將雞肉塊煎至金黃，加入米飯和高湯，蓋上鍋蓋，以小火燉煮至米飯鬆軟。燉鍋的均勻熱度確保米飯完美煮熟，不會黏鍋。

• 用迷迭香和大蒜燉煮羊膝
• 用檸檬和百里香烤全雞
• 烘焙鄉村蘋果塔作為甜點

保養您的圓形燉鍋

為了讓您的圓形燉鍋保持美觀與良好性能，請遵循以下保養秘訣。務必等鍋具冷卻後再清洗。使用溫水和軟海綿，避免使用會刮傷琺瑯的粗糙清潔劑。若遇到頑固食物殘渣，可先浸泡幾分鐘再清洗。

存放時請將鍋蓋打開，或在鍋蓋與鍋身之間放置一張廚房紙巾，以防止濕氣累積。若發現污漬，使用 Le Creuset 萬用清潔劑等溫和清潔劑即可輕鬆去除。

• 切勿將熱鍋直接浸入冷水中
• 使用木製或矽膠器具，保護琺瑯層
• 手洗以保持光澤表面

圓形燉鍋是廚房中的真正得力助手，能燉、能烤、能烘，還有更多用途。有了這些技巧與秘訣，您將能充分發揮這款多功能鍋具的潛力。探索我們的 Heritage 方形砂鍋 及其他 Le Creuset 鍋具，拓展您的烹飪技能。