Okrągłe braiser czy holenderski garnek: który z nich potrzebujesz?

Kiedy budujesz kolekcję wysokiej jakości naczyń kuchennych, niewiele decyzji jest tak ważnych jak wybór między okrągłym rondelem a żeliwnym garnkiem. Oba są niezawodne w kuchni, potrafią zamienić twarde kawałki mięsa w delikatne arcydzieła i gotować zupy do perfekcji. Ale nie są wymienne. Zrozumienie różnic pomoże Ci wybrać ten, który pasuje do Twojego stylu gotowania—lub zdecydować, czy potrzebujesz obu.

W tym przewodniku omówimy debatę: okrągły rondel vs żeliwny garnek—ich kształty, zalety i rodzaje potraw, w których każdy z nich się sprawdza. Na koniec będziesz dokładnie wiedzieć, który garnek Le Creuset zasługuje na miejsce na Twojej kuchence.

Czym jest okrągły rondel?

Okrągły rondel to szeroki, płytki garnek z dobrze dopasowaną pokrywką. Jego kształt jest zaprojektowany do obsmażania i duszenia: duża powierzchnia pozwala na obsmażanie mięsa partiami bez przepełniania, a głębokość jest wystarczająca, aby pomieścić aromatyczny płyn do powolnego gotowania. Okrągły rondel jest często nazywany „naczyniem żaroodpornym” w Europie i idealnie nadaje się do potraw takich jak coq au vin, żeberka czy paella.

Szeroka podstawa sprawia również, że doskonale nadaje się do płytkiego smażenia i duszenia. Możesz łatwo redukować sosy, gotować warzywa lub przygotować jednopatelniowy obiad z kurczakiem. Wszechstronność okrągłego rondla rozciąga się od kuchenki do piekarnika, co czyni go ulubieńcem przepisów, które zaczynają się od obsmażenia, a kończą duszeniem.

• Szeroki, płytki design idealny do obsmażania i rumienienia
• Świetny do duszenia, smażenia i płytkiego smażenia
• Dopasowana pokrywka zatrzymuje wilgoć dla delikatnych efektów

Czym jest żeliwny garnek?

Żeliwny garnek to wyższy, głębszy garnek z grubymi ściankami i ciężką pokrywką. Jego konstrukcja jest zoptymalizowana do powolnego gotowania, duszenia, a nawet pieczenia. Głębokość pozwala na duże ilości płynu, co czyni go idealnym do zup, gulaszy i chili. Retencja ciepła żeliwnego garnka jest legendarna, zapewniając równomierne gotowanie od dołu do góry.

Ten garnek to prawdziwy multitasker. Możesz w nim piec chleb bez zagniatania, smażyć kurczaka, a nawet gotować makaron. Wysokie boki zapobiegają rozpryskiwaniu, a pojemność sprawia, że idealnie nadaje się do gotowania dla większej liczby osób. Dla wielu domowych kucharzy żeliwny garnek jest pierwszym „poważnym” elementem wyposażenia kuchni, który kupują.

• Wysoki, głęboki design idealny do zup i gulaszy
• Doskonała retencja ciepła dla równomiernego gotowania
• Wszechstronny—nadaje się do pieczenia chleba i smażenia

Kluczowe różnice: okrągły rondel vs żeliwny garnek

Najbardziej oczywistą różnicą jest kształt. Okrągły rondel jest szerszy i płytszy, podczas gdy żeliwny garnek jest wyższy i węższy. To wpływa na sposób gotowania. Szeroka powierzchnia rondla sprzyja odparowywaniu i rumienieniu, co jest niezbędne do rozwijania głębokich smaków. Głębokość żeliwnego garnka sprzyja wilgotnemu gotowaniu i jest lepsza do potraw z większą ilością płynu.

Kolejną różnicą jest pojemność. Okrągły rondel o pojemności 3,5 litra może pomieścić taką samą objętość jak żeliwny garnek o pojemności 5,5 litra, ale rondel zajmie więcej miejsca na kuchence. Jeśli masz ograniczoną przestrzeń do przechowywania lub małą kuchenkę, mniejsza średnica żeliwnego garnka może być bardziej praktyczna.

Jeśli chodzi o czyszczenie, oba można myć w zmywarce, ale płytkie boki rondla ułatwiają mycie ręczne. Głębokość żeliwnego garnka może utrudniać czyszczenie, zwłaszcza jeśli masz zlew z niskim kranem.

• Kształt: rondel jest szeroki i płytki; żeliwny garnek jest wysoki i głęboki
• Styl gotowania: rondel doskonale obsmaża i rumieni; żeliwny garnek najlepiej nadaje się do powolnego, wilgotnego gotowania
• Przechowywanie: rondel zajmuje więcej powierzchni; żeliwny garnek jest bardziej kompaktowy

Różnice w gotowaniu: które potrawy najlepiej wychodzą w każdym z nich?

Jeśli uwielbiasz potrawy, które zaczynają się od złocistego obsmażenia, okrągły rondel będzie Twoim najlepszym przyjacielem. Pomyśl o udkach z kurczaka z chrupiącą skórką, kotletach wieprzowych z karmelizowanymi brzegami czy sycącym stir-fry z warzyw. Szeroka powierzchnia pozwala osiągnąć idealną skórkę bez gotowania na parze. Rondel sprawdza się również w daniach takich jak rustykalny sos pomidorowy czy kremowe risotto, gdzie trzeba często mieszać i redukować płyny.

Żeliwny garnek to mistrz powolnego gotowania. Wołowina duszona, pieczeń czy golenie jagnięce stają się miękkie i rozpływające się w ustach w jego głębi. To także idealny wybór do przygotowywania bulionu lub wywaru, ponieważ wysokie boki zapobiegają rozpryskiwaniu. I nie zapominajmy o pieczeniu: żeliwny garnek tworzy idealne środowisko dla chleba na zakwasie, zatrzymując parę, aby uzyskać chrupiącą skórkę i elastyczny miąższ.

Oczywiście, istnieje pewne nakładanie się. Możesz dusić w żeliwnym garnku i gotować zupę w rondlu. Ale każdy garnek jest zoptymalizowany do określonych zadań. Jeśli często gotujesz dla większej liczby osób lub lubisz gotować na zapas, pojemność żeliwnego garnka jest plusem. Jeśli wolisz szybkie dania z kuchenki do piekarnika z naciskiem na obsmażanie, rondel będzie bardziej efektywny.

• Rondel: obsmażane mięsa, duszone warzywa, redukcje
• Żeliwny garnek: zupy, gulasze, duszone mięsa, pieczenie chleba
• Oba mogą być używane na kuchence i w piekarniku

Który garnek Le Creuset powinieneś kupić?

Odpowiedź zależy od Twoich nawyków kulinarnych. Jeśli jesteś początkujący lub chcesz jeden garnek, który robi prawie wszystko, żeliwny garnek to bezpieczny wybór. Jego wszechstronność jest niezrównana i posłuży Ci przez dziesięciolecia. Z drugiej strony, jeśli już masz żeliwny garnek i często sięgasz po szerszą patelnię do obsmażania, okrągły rondel będzie wartościowym dodatkiem.

Weź pod uwagę przestrzeń w kuchni. Szeroka podstawa okrągłego rondla może być problemem na wąskiej kuchence. Ale jego płytkie boki ułatwiają przechowywanie w szafce. Żeliwny garnek jest wyższy, więc może nie zmieścić się pod nisko wiszącą szafką.

Pomyśl też o wielkości porcji. Okrągły rondel jest dostępny w mniejszych pojemnościach (np. 2,25 litra), idealnych dla par. Żeliwny garnek zwykle zaczyna się od 4,5 litra, co jest idealne dla rodzin. Jeśli często gotujesz dla jednej lub dwóch osób, mniejszy rondel może być bardziej praktyczny.

Nasze najlepsze propozycje: okrągły rondel i żeliwny garnek Le Creuset

W Le Creuset oferujemy zarówno okrągły rondel, jak i żeliwny garnek w różnych rozmiarach i kolorach. Do wszechstronnego rondla, który poradzi sobie ze wszystkim, od obsmażania po pieczenie, rozważ Tradycyjny garnek do zup ze szklaną pokrywką. Ten garnek jest często nazywany „garnkiem do zup”, ale jego szeroka, płytka konstrukcja czyni go idealnym do duszenia. Szklana pokrywka pozwala obserwować potrawę bez podnoszenia pokrywki i utraty ciepła.

Jeśli skłaniasz się ku żeliwnemu garnkowi, Zestaw 2 patelni Essential Non-stick Ceramic nie jest żeliwnym garnkiem, ale stanowi świetne uzupełnienie. Aby doświadczyć prawdziwego żeliwnego garnka, możesz zapoznać się z innymi opcjami w naszej kolekcji. Jeśli jednak szukasz garnka, który zrobi wszystko, Tradycyjny garnek do zup ze szklaną pokrywką to fantastyczny wybór.

Inną opcją jest rondel Essential Non-stick Ceramic ze szklaną pokrywką, który doskonale sprawdza się w mniejszych zadaniach, takich jak przygotowywanie sosów czy podgrzewanie resztek. Choć nie jest to rondel ani żeliwny garnek, to przydatny dodatek do każdej kuchni.

Ostatecznie wybór między okrągłym rondelem a żeliwnym garnkiem sprowadza się do Twojego stylu gotowania. Jeśli uwielbiasz obsmażanie i duszenie, okrągły rondel to fantastyczna inwestycja. Jeśli potrzebujesz wszechstronnego garnka do zup, gulaszy i chleba, żeliwny garnek to klasyka. Wielu domowych kucharzy w końcu posiada oba. Niezależnie od tego, który wybierzesz, będziesz cieszyć się najwyższą jakością wykonania i trwałością Le Creuset. Zapoznaj się z naszą kolekcją, aby znaleźć idealny garnek do swojej kuchni.