Hrnec Round Braiser vs. Dutch Oven: Který z nich potřebujete?

Když budujete kolekci kvalitního nádobí, jen málokteré rozhodnutí je tak zásadní jako volba mezi kulatým brasierem a francouzským hrncem. Oba jsou v kuchyni nepostradatelní, dokážou proměnit tuhé kusy masa v křehké lahůdky a dokonale uvařit polévky. Ale nejsou zaměnitelné. Pochopení rozdílů vám pomůže vybrat ten, který odpovídá vašemu stylu vaření – nebo se rozhodnout, zda potřebujete oba.

V tomto průvodci rozebereme debatu kulatý brasier vs. francouzský hrnec: jejich tvary, přednosti a typy pokrmů, ve kterých vynikají. Na konci budete přesně vědět, který hrnec Le Creuset si zaslouží místo na vaší varné desce.

Co je to kulatý brasier?

Kulatý brasier je široký, mělký hrnec s těsně přiléhající poklicí. Jeho tvar je navržen pro opečení a dušení: velká plocha umožňuje opékat maso po dávkách bez přeplnění, zatímco hloubka je dostatečná pro udržení chutné tekutiny při pomalém vaření. Kulatý brasier se v Evropě často nazývá „kastrol“ a je ideální pro pokrmy, jako je coq au vin, hovězí žebra nebo paella.

Široká základna je také vynikající pro mělké smažení a restování. Snadno zredukujete omáčky, podusíte zeleninu nebo připravíte kuřecí večeři z jednoho hrnce. Všestrannost kulatého brasieru sahá od sporáku až po troubu, což z něj dělá oblíbence pro recepty, které začínají opečením a končí dušením.

• Široký, mělký design ideální pro opečení a restování
• Skvělý pro dušení, restování a mělké smažení
• Těsně přiléhající poklice udržuje vlhkost pro křehké výsledky

Co je to francouzský hrnec?

Francouzský hrnec je vyšší, hlubší hrnec se silnými stěnami a těžkou poklicí. Jeho design je optimalizován pro pomalé vaření, dušení a dokonce i pečení. Hloubka umožňuje velké množství tekutiny, takže je ideální pro polévky, dušená jídla a chilli. Tepelná retence francouzského hrnce je legendární a zajišťuje rovnoměrné vaření ode dna.

Tento hrnec je skutečný multifunkční pomocník. Můžete v něm péct kváskový chléb, smažit kuře nebo vařit těstoviny. Vysoké stěny zabraňují rozstřikování a kapacita je ideální pro vaření pro více lidí. Pro mnoho domácích kuchařů je francouzský hrnec prvním „seriózním“ kusem nádobí, který si pořídí.

• Vysoký, hluboký design ideální pro polévky a dušená jídla
• Vynikající tepelná retence pro rovnoměrné vaření
• Všestranný pro pečení chleba a smažení

Klíčové rozdíly: Kulatý brasier vs. francouzský hrnec

Nejviditelnější rozdíl je tvar. Kulatý brasier je širší a mělčí, zatímco francouzský hrnec je vyšší a užší. To ovlivňuje způsob vaření. Široká plocha brasieru podporuje odpařování a opečení, což je nezbytné pro rozvoj hlubokých chutí. Hloubka francouzského hrnce podporuje vlhké vaření a je lepší pro pokrmy s větším množstvím tekutiny.

Dalším rozdílem je kapacita. 3,5litrový kulatý brasier může pojmout stejný objem jako 5,5litrový francouzský hrnec, ale brasier bude mít větší půdorys na vaší varné desce. Pokud máte omezený úložný prostor nebo malou varnou desku, může být menší průměr francouzského hrnce praktičtější.

Pokud jde o čištění, oba jsou vhodné do myčky, ale mělké stěny brasieru usnadňují ruční mytí. Hloubka francouzského hrnce může ztížit čištění, zejména pokud máte dřez s nízkou baterií.

• Tvar: brasier je široký a mělký; francouzský hrnec je vysoký a hluboký
• Styl vaření: brasier vyniká v opečení a restování; francouzský hrnec je nejlepší pro pomalé, vlhké vaření
• Skladování: brasier zabírá více plochy; francouzský hrnec je kompaktnější

Rozdíly ve vaření: Které pokrmy v každém z nich vyniknou?

Pokud rádi připravujete pokrmy, které začínají zlatohnědým opečením, kulatý brasier je váš nejlepší přítel. Představte si kuřecí stehna s křupavou kůží, vepřové kotlety s karamelizovanými okraji nebo vydatnou zeleninovou směs. Široká plocha vám umožní dosáhnout dokonalé kůrky bez spaření jídla. Brasier také vyniká v pokrmech, jako je rustikální rajská omáčka nebo krémové rizoto, kde je třeba často míchat a nechat tekutiny zredukovat.

Francouzský hrnec je šampionem pomalého vaření. Hovězí guláš, pečeně a jehněčí kotlety změknou v jeho hloubce. Je také ideální pro přípravu vývaru, protože vysoké stěny zabraňují rozstřikování. A nezapomeňte na pečení: francouzský hrnec vytváří ideální prostředí pro řemeslný chléb, zachycuje páru a vytváří křupavou kůrku a žvýkací vnitřek.

Samozřejmě existuje překryv. Můžete dusit ve francouzském hrnci a vařit polévku v brasieru. Ale každý hrnec je optimalizován pro specifické úkoly. Pokud často vaříte pro více lidí nebo rádi vaříte do zásoby, kapacita francouzského hrnce je výhodou. Pokud preferujete rychlá jídla od sporáku do trouby se zaměřením na opečení, brasier je efektivnější.

• Brasier: opečené maso, restovaná zelenina, redukce
• Francouzský hrnec: polévky, dušená jídla, pečení chleba
• Oba lze použít od sporáku do trouby

Který hrnec Le Creuset byste si měli koupit?

Odpověď závisí na vašich kuchařských návycích. Pokud jste začátečník nebo chcete jeden hrnec, který zvládne téměř vše, francouzský hrnec je bezpečná volba. Jeho všestrannost je bezkonkurenční a vydrží desítky let. Na druhou stranu, pokud již vlastníte francouzský hrnec a zjistíte, že potřebujete širší pánev na opečení, kulatý brasier je hodnotným doplňkem.

Zvažte svůj kuchyňský prostor. Široký půdorys kulatého brasieru může být problém na úzké varné desce. Jeho mělké stěny ale usnadňují skladování ve skříňce. Francouzský hrnec je vyšší, takže se nemusí vejít pod nízkou skříňku.

Také přemýšlejte o velikosti porcí. Kulatý brasier je k dispozici v menších objemech (např. 2,25 litru), ideální pro páry. Francouzský hrnec obvykle začíná na 4,5 litru, což je ideální pro rodiny. Pokud často vaříte pro jednu nebo dvě osoby, může být menší brasier praktičtější.

Naše nejlepší tipy: Kulatý brasier a francouzský hrnec Le Creuset

Ve společnosti Le Creuset nabízíme kulatý brasier i francouzský hrnec v různých velikostech a barvách. Pro všestranný brasier, který zvládne vše od opečení po pečení, zvažte Tradiční hrnec na polévku se skleněnou poklicí. Tento hrnec se často nazývá „hrnec na polévku“, ale jeho široký, mělký design je ideální pro dušení. Skleněná poklice vám umožní sledovat pokrm bez zvedání poklice a ztráty tepla.

Pokud se přikláníte k francouzskému hrnci, Sada 2 ks nepřilnavých keramických pánví Essential není francouzský hrnec, ale je skvělým doplňkem. Pro skutečný zážitek z francouzského hrnce můžete prozkoumat další možnosti v naší kolekci. Pokud však hledáte hrnec, který zvládne vše, Tradiční hrnec na polévku se skleněnou poklicí je fantastickou volbou.

Další možností je Nepřilnavý keramický kastrol Essential se skleněnou poklicí, který je vynikající pro menší úkoly, jako je příprava omáček nebo ohřívání zbytků. I když to není brasier ani francouzský hrnec, je šikovným doplňkem každé kuchyně.

Nakonec volba mezi kulatým brasierem a francouzským hrncem závisí na vašem stylu vaření. Pokud milujete opečení a dušení, kulatý brasier je fantastická investice. Pokud potřebujete všestranný hrnec na polévky, dušená jídla a chléb, francouzský hrnec je klasika. Mnoho domácích kuchařů nakonec vlastní oba. Ať si vyberete cokoli, budete si užívat vynikající řemeslné zpracování a odolnost značky Le Creuset. Prozkoumejte naši kolekci a najděte ten perfektní hrnec pro vaši kuchyni.