Jak používat kulatý brasier: dušení, pečení a další

Kulatý brasier je jedním z nejvšestrannějších kousků v nabídce Le Creuset. Díky široké základně a nízkým stěnám je ideální pro opékání, dušení, pečení a dokonce i pro přípravu moučníků. Ať už jste zkušený kuchař, nebo teprve začínáte, pochopení toho, jak kulatý brasier používat, může pozvednout vaše každodenní pokrmy.

V tomto průvodci vás provedeme základními technikami dušení, podělíme se o tipy na pečení a prozkoumáme rozdíly mezi brasierem a hrncem Dutch oven. Objevíte také lahodné recepty, které využijí tento kuchyňský pracant na maximum.

Co je to kulatý brasier?

Kulatý brasier má široký, mělký tvar s těsně přiléhající poklicí. Na rozdíl od hrnce Dutch oven, který je hlubší, nabízí brasier větší plochu pro opečení a restování. Tento design je ideální pro vaření větších kusů masa, redukci omáček a dokonce i pro pečení příloh.

Kulatý brasier Le Creuset je k dispozici v různých velikostech, obvykle 3,5 litru, což z něj činí ideální volbu pro rodinná jídla. Jeho robustní konstrukce zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla, zatímco smaltovaný vnitřek odolává skvrnám a snadno se čistí.

• Široká základna pro vynikající opečení
• Mělká hloubka umožňuje rychlé odpařování a redukci
• Těsně přiléhající poklice udržuje vlhkost pro křehké výsledky

Techniky dušení s kulatým brasierem

Dušení je způsob vaření, při kterém se jídlo nejprve opeče na tuku a poté se pomalu vaří v malém množství tekutiny. Kulatý brasier v této technice vyniká, protože jeho široký povrch umožňuje opéct více kusů masa najednou bez přeplnění, což je klíčové pro rozvoj hluboké chuti.

Pro dušení v kulatém brasieru začněte zahřátím trochy oleje na středně vysokou teplotu. Maso osušte a dobře okořeňte. Opečte každou stranu dozlatova, poté maso vyjměte. Na stejném hrnci orestujte aromatické přísady, jako je cibule, česnek a bylinky. Deglazujte vínem nebo vývarem a seškrábejte připečené kousky. Vraťte maso do hrnce, přidejte tekutinu, dokud nedosáhne asi do poloviny masa, přikryjte a pomalu duste, dokud není měkké.

• Vždy předehřejte brasier na střední teplotu před přidáním oleje
• Nepohybujte masem příliš brzy; nechte ho vytvořit kůrku
• Použijte teploměr na maso pro zajištění dokonalé propečenosti

Pečení a příprava moučníků ve vašem brasieru

Kulatý brasier není jen pro vaření na sporáku. Je také vynikající pro pečení v troubě. Protože snese vysoké teploty až 260 °C, můžete v něm péct kuře, zeleninu nebo dokonce chléb. Široký tvar umožňuje dobrou cirkulaci vzduchu, což podporuje křupavé okraje.

Pro jednoduchou týdenní pečínku smíchejte zeleninu s olivovým olejem a kořením, vložte ji do brasieru a pečte při 220 °C, dokud nezkaramelizuje. Brasier můžete také použít k přípravě klasických lasagní. Mělká hloubka je ideální pro vrstvení těstovin, omáčky a sýra. Vyzkoušejte naši Classic Lasagna Dish pro specializovanou variantu na pečení, ale brasier funguje také skvěle.

• Používejte poklice vhodné do trouby pro univerzální použití od sporáku po troubu
• Nechte brasier mírně vychladnout před vložením do trouby, abyste předešli tepelnému šoku
• Pro křupavou kůži pečte odkryté posledních 15 minut

Kulatý brasier vs. Dutch oven: Který potřebujete?

Kulatý brasier i Dutch oven jsou základem mnoha kuchyní, ale slouží mírně odlišným účelům. Dutch oven je vyšší a hlubší, takže je ideální pro polévky, dušená jídla a velké porce. Brasier s nižším profilem je lepší pro smažení, opékání a redukci omáček.

Pokud často vaříte pro více lidí, může být praktičtější Dutch oven, jako je stockpot-289259">Signature Stainless Steel Stockpot. Pro každodenní jídla zahrnující opékání a dušení je však kulatý brasier skvělou investicí. Jeho všestrannost znamená, že můžete nahradit několik pánví jednou.

• Vyberte si brasier, pokud často opékáte a dusíte
• Zvolte Dutch oven, pokud připravujete velké dávky polévek nebo vývarů
• Oba jsou vhodné do trouby a lze je použít od sporáku až na stůl

Lahodné recepty, které můžete vyzkoušet ve svém kulatém brasieru

Jedním z nejlepších způsobů, jak zvládnout kulatý brasier, je vařit různé pokrmy. Zde je několik nápadů pro začátek:

Pro útulnou večeři zkuste dušená žebra. Široká základna umožňuje opéct žebra v dávkách a poté je dusit v bohaté omáčce z červeného vína. Podávejte na krémové polentě pro jídlo v kvalitě restaurace přímo z domova.

Můžete také připravit kuře s rýží v jednom hrnci. Orestujte kousky kuřete dozlatova, přidejte rýži a vývar, přikryjte a nechte vařit, dokud není rýže nadýchaná. Rovnoměrné teplo brasieru zajistí, že se rýže uvaří perfektně bez přilepení.

• Duste jehněčí koleno s rozmarýnem a česnekem
• Pečte celé kuře s citronem a tymiánem
• Upečte rustikální jablečný koláč jako dezert

Péče o váš kulatý brasier

Aby váš kulatý brasier vypadal krásně a dobře fungoval, dodržujte tyto tipy pro péči. Vždy ho nechte vychladnout před mytím. Používejte teplou vodu s mýdlem a měkkou houbu. Vyhněte se abrazivním čisticím prostředkům, které by mohly poškrábat smalt. Pro přilepené jídlo namočte brasier na několik minut před čištěním.

Skladujte brasier bez poklice nebo mezi poklici a hrnec vložte papírovou utěrku, abyste zabránili hromadění vlhkosti. Pokud si všimnete skvrn, jemný čisticí prostředek, jako je univerzální čistič Le Creuset, dokáže zázraky.

• Nikdy neponořujte horký brasier do studené vody
• Používejte dřevěné nebo silikonové náčiní k ochraně smaltu
• Myjte ručně, abyste zachovali lesklý povrch

Kulatý brasier je skutečný pracant v kuchyni, schopný dušení, pečení, přípravy moučníků a dalšího. S těmito tipy a technikami budete schopni využít tento všestranný hrnec na maximum. Prozkoumejte naši Heritage Square Casserole a další kousky Le Creuset, abyste rozšířili svůj kulinářský repertoár.